طرز تهیه کیک فنجانی پیشنهاد شده خانم شکیبایی
آرد بدون گلوتن فارینا شار: 3 قاشق غذا خوری آرد برنج: 3 قاشق غذا خوری
وانیل فاقد گلوتن: ½ قاشق مربا خوری بکینگ پودر فاقد گلوتن: 1 قاشق مربا خوری
پودر کاکائو فاقد گلوتن: 1 قاشق غذا خوری شکر: 6 قاشق غذا خوری
تخم مرغ کامل: 1 عدد شیر: 7 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم(آرد+بکینگ پود+پودر کاکائو+شکر). سپس وانیل را به تخم مرغ اضافه کرده و آن را نیز به مواد خشک اضافه می کنیم. در آخر روغن مایع و شیر را نیز به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم.
درون فنجان های نشکن را کمی چرب می کنیم و سپس از مواد حدود ½ فنجان ها را پر میکنیم.
درون یک قابلمه آب ریخته و روی گاز می گذاریم تا به جوش آید. سپس فنجان ها را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و روی آن دمکنی قرار می دهیم. پس از گذشت 20 دقیقه گاز را خاموش کرده و تا 15 دقیقه صبر میکنیم و سپس دمکنی را بر میداریم.
نکته:
- فنجان های مورد استفاده حتما نشکن باشند.
- فنجان ها را نباید از مایع کیک پر کنیم زیرا در این صورت کیک پف کرده و از فنجان سر ریز می شود.
- قابلمه را در حدی آب بریزید که سطح اب تا نیمه فنجان ها قرار گیرد. در صورتی که آب زیاد باشد داخل فنجان ها می شود.
- استفاده از پودر کاکائو سلیقه ای می باشد. در صورت تمایل می توانید کیک های ساده تهیه نمایید.
- در صورت تمایل می توانید قبل از ریختن مواد کیک درون فنجان، کف فنجان ها موز حلقه شده و یا گردو بریزید.
-
طرز تهیه کالباس خانگى با دستور خانم راحله سادات
سينه مرغ بدون استخوان و گوشت چرخ كرده به ميزان مساوى
نمك نصف ق چ
رنده ى جوز هندى ورنده ى زنجبيل هر كدام نصف ق چ
فلفل سياه
روغن مايع 5ق غ
آرد فاقد گلوتن يك ق غ سرخالى
زرده ى تخم مرغ ١عدد
هل كوبيده يك سوم ق چ
سير تازه ٣-٤ عدد
هويج پخته شده
پسته ى خام پوست گرفته
سينه ى مرغ+سير دو بار چرخ شود.گوشت چرخ كرده+زنجبيل، جوز، نمك، هل و فلفل دو بار چرخ شود.چرخ شده ى گوشت +چرخ كرده ى مرغ را با زرده، روغن و آرد مخلوط كرده و يك بار ديگر چرخ ميكنيم.
مواد رابه حالت استوانه در آورده و هويج هاى پخته ى خرد شده و پسته رو با فاصله داخلِ مواد فرو ميكنيم. استوانه را ابتدا داخلِ سليفون و بعد آلومينيوم ميپيچيم دو طرفِ مواد به صورت شكلاتى محكم بسته شود تا آب داخل مواد نرود. داخلِ آب جوش قرار ميدهيم تا با شعله ى ملايم يكساعت بپزد
نكات ريز:
می توان از تخم گشنيز وآويشن هم ميشود استفاده كرد
از هل سفيد استفاده نشود فقط هل سبز
بعد از اتمامِ پخت، كالباس بايد بعد از خنك شدن به مدت 5 تا 6ساعت داخل يخچال باشد
سعى كنيد سليفون محكم دورِ مواد بسته شود
از هويج و پسته به ميزان خيلى كم استفاده شود.
طرز تهیه کیک برنجی با دستور خانم مقدم
مواد لازم:
شیر یا ماست ½ پیمانه شکر 1 پیمانه روغن ½ پیمانه آرد برنج 1و ½ پیمانه
بکینگ پودر فاقد گلوتن 1 قاشق چایخوری وانیل فاقد گلوتن ½ قاشق چایخوری هل ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
بکینگ پودر و هل پودر شده را به آرد برنج اضافه کرده و سه بار الک میکنیم. تخم مرغ ها را زده و وانیل و شکر را به آن اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم تا افزایش حجم پیدا کند. آنگاه شیر یا ماست را به مواد اضافه میکنیم و به صورت دورانی هم میزنیم توجه نمایید که فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس مواد را درون تابه و یا قابلمه نچسب که فقط کف آن را کمی چرب کرده یم و از قبل آن را روی شعله داغ کرده ایم میریزیم و در ظرف را میبندیم. توجه نمایید تا 20 دقیقه اول نباید در ظرف راباز کنید و حرارت باید متوسط باشد. بعد از 30 دقیقه یک چنگال درون کیک فروکنید و اگر مواد به چنگال نچسبید یعنی کیک آماده است. در صورتی که کیک هنوز نیاز به پخت داشت آن را حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید قبل از ریختن مواد درون تابه به مواد 1 قاشق چایخوری زعفران و 1 قاشق غذا خوری گلاب اضافه نمایید.
طرز تهیه نان با ارد برنج
آرد برنج: 4ق غذا خوری بکینگ پودر فاقد گلوتن:1/4 قاشق چایخوری نمک:به مقدار کم
ماست: 4 ق غذا خوری آب ولرم:نصف لیوان شکر:به مقدار کم
روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم. توجه نمایید آب ولرم را در حدی اضافه نمایید که مواد حالت دوغ غلیظ پیدا کند و شل نشود. کف تابه چدنی یا تفلون را کمی چرب کرده و روی حرارت میگذاریم تا داغ شود. سپس یک ملاقه از مواد را درون تابه میریزیم و تابه را به آرامی تکان دهید تا مواد به طور یکسان در کف تابه پخش شود. در ظرف را میگذاریم. پس از چند دقیقه اگر لبه های نان از ظرف جدا شده بود نان را برمیگردانیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
نان ها را میتوان درون دستمال پارچه ای قرار داد تا خشک نشوند. البته این نان ها ماندگاری کمی دارند و بهتر است تازه مصرف شوند
طرز تهیه نان با دستور خانم عابدی
آرد برنج:1 لیوان شیر یا آب ولرم:1 لیوان و نیم نمک: کمی
خمیر مایه فاقد گلوتن:1 قاشق چایخوری تخم مرغ:1 عدد
در صورتی که نشاسته ذرت موجود بود: 1 قاشق غذاخوری
ابتدا خمیرمایه را با 3 قاشق غذا خوری آب ولرم مخلوط کرده و کنار میگذاریم. آرد را داخل یک کاسه ریخته و نمک، تخم مرغ، نشاسته و خمیر مایه حل شده را به آن اضافه میکنیم. کم کم آب یا شیر را اضافه کرده و هم میزنیم تا آردها گلوله نشود. خمیر را که به غلظت دوغ رسید نیم ساعت استراحت میدهیم.
تابه چدنی یا تفلونی را کمی چرب کرده و روی حرارت ملایم میگذاریم تا داغ شود. یک ملاقه از مواد را درون تابه میریزیم. وقتی لبه های نان از تابه جدا شد آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر نان نیز پخته شود.